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線上線下結合 千方百計開拓市場2020-6-17
錦江高星級酒店餐飲危中尋機

自新冠疫情發生以來,整個酒店行業都面臨著巨大的經營壓力。集團下屬各高星級酒店積極響應集團黨委指示,積極采取各種措施,在實踐中不斷落實防疫經營兩手抓的工作要求。各高星級酒店根據市場狀況和目標銷售對象,結合自身特色特點,開發新渠道新平臺的銷售價值,并針對年輕一代新的消費和采購模式,積極轉變經營戰略,嘗試和融入直播等在線新經濟,在危機中找到商機,餐飲營收逐步回暖。

其中,靜安昆侖大酒店的銷售業績創新高:繼四月完成銷售額近55萬后,五月微信商城銷售額近120萬,在全市160余家酒店排名第三。酒店一方面以全新直播帶貨模式介紹酒店餐飲產品特點,并根據疫情期間客人更傾向在家用餐推出了適合外賣打包的菜肴設計,得到客人好評。另一方面,酒店在利用直播帶貨和速提站這樣的服務創新,打響品牌知名度后,又同步調動員工積極性,利用微信商城開展全員營銷,把五百多位同事的私域流量轉化為實實在在的銷售數字。高性價比的優質餐飲產品更是帶來很多回頭客,口碑效應凸顯。錦江湯臣洲際大酒于三月即啟動線上銷售模式,并第一時間在微信商城中推出性價比極高的“7天不重樣”安心外帶產品,讓消費者足不出戶便可享受高品質的美味。上線首月,購買量就超過了600份。除微信商城外,酒店與多個線上銷售平臺合作,并利用抖音直播、網紅帶貨等潮流方式,以推廣酒店特色餐品。自3月至5月底,外帶產品每月收入成倍增長,在完成營收目標的同時,也收獲眾多好評。新錦江大酒店5月16日與淘寶、口碑合作推出“名廚課堂”直播帶貨活動,全程1.5小時的直播共吸引1.2萬人觀看。酒店微信商城上同步推出多款爆款產品,產生營收逾20萬元;餐飲在零點餐廳及平臺推出中西式套餐,吸引周邊辦公樓復工后的餐飲需求,共計售賣500余套。虹橋郁錦香賓館在微信公眾號上舉行的“生活趣照片”分享活動,收獲眾多的投稿及投票,提高了賓館的品牌關注度,同時推出的“‘趣’外帶.星級美味帶回家”活動,外帶食品一月內售出超過1000份。東錦江大酒店外賣推出至今,“面面俱到”面條系列等深受市場歡迎。

后續,各高星級酒店將在做好疫情防控舉措的前提下,進一步實現餐飲產品、服務、營銷策略的升級,有的計劃與飛豬、口碑合作,再次進行直播嘗試,有的將根據不同季節推出的不同產品,制作酒店更多短視頻、海報與市場互動,同時同步豐富酒店微信商城產品,努力為酒店帶來新市場機會,培養新的業務增長點。


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